RecipeΣυνταγή
Κλασικό Kαρπάτσιο
- Χρόνος προετοιμασίας 15´
- Ορεκτικό
- Για 4 άτομα
Συστατικά
- 80 γρ. Parrano Robusto
- 400 γρ. καρπάτσιο
- 200 γρ. ρόκα
- 60 γρ. κουκουνάρι
- 60 γρ. κάπαρη
- 1 λεμόνι
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι - Πιπέρι
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή βούτυρο και καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα πιάτο.
- Παίρνουμε το ξύσμα μισού λεμονιού και στύβουμε τον χυμό του.
- Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το λάδι, για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ.
- Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, εάν χρειάζεται.
- Μοιράζουμε το καρπάτσιο και τη ρόκα στα πιάτα.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και κάπαρη και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε τη δική μας πινελιά στο καρπάτσιο τρίβοντας σε φλοίδες το τυρί Parrano Robusto.