Λατρεμένα Λιγκουίνι

Για τα λιγκουίνι

1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και αλάτι. Βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή το προσωπικό μας γούστο.

Για τη σάλτσα

1. Παράλληλα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με το φρέσκο βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκορδάκι.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει σε φέτες και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν.
3. Συμπληρώνουμε τα ντοματίνια με το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
4. Ρίχνουμε το ζωμό και πασπαλίζουμε με το θυμάρι, ενώ χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

1. Αφού σουρώσουμε τα λιγκουίνι, τα μεταφέρουμε μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστά σε πιάτα.
2. Τρίβουμε επάνω στα ζυμαρικά μας πιπέρι και μοιράζουμε τα όμορφα φύλλα βασιλικού.
   Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τριμμένο Parrano Robusto.

Το κάτι παραπάνω στη συνταγή!
Στα ζεστά λιγκουίνι το τυρί Parrano Robusto λιώνει και αναμιγνύεται τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά, δίνοντας πικάντικο τόνο.