80 ml ja 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Pidä molemmat erillään.
35 g manteleita
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna. Pidä molemmat erillään.
1 rkl kosher-suolaa
675 g baby-pinaattia
Jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Lisää keitin veteen suolaa ja keitä al denteksi. Valuta kypsennyken jälkeen vedet, mutta säästä sivuun noin 100ml pastavettä. Kaada pasta takaisin kattilaan
Valmista sillä välin pesto: Yhdistä punaista paprikaa ja 80 ml oliiviöljyä tehosekoittimessa. Sekoita, kunnes se on tasaista tahnaa. Lisää parrano, mantelit, puolet valkosipulista ja suola ja sekoita uudelleen.
Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää loput valkosipulista ja paista 1 minuutti, kunnes se tuoksuu, lisää sitten pinaatti ja sekoita, kunnes se alkaa haihtua, 2 minuuttia. Mausta suolalla.
Lisää keitetyt pennet ja pesto pannulle ja sekoita, kunnes kaikki on sekaisin. Lisää sitten pastavesi ja sekoita kermaiseksi. Mausta pippurilla ja viimeistele penne todella viimeistelemällä/raastamalla päälle hieman Parranoa!
