ReceptHeerlijk ovengerecht

Orzo met pesto uit de oven

Ingrediënten

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Vet de ovenschaal in met een dun laagje olijfolie. Pel en snipper de sjalotjes. Pel de knoflook en snijd fijn. Halveer de tomaatjes. Doe de tomaatjes met de sjalot, knoflook, oregano, chilivlokken, en een scheut olijfolie in de ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Zet 20 minuten in het midden van de oven tot de tomaatjes wat zijn losgebarsten.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de orzo, pesto en basilicumblaadjes toe. Houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Giet er 500 ml water bij (of zoveel tot de orzo bijna volledig onder staat). Schep om en zet de schaal zo’n 15 minuten terug in de oven, of tot de orzo gaar is.
Haal de ovenschaal weer uit de oven, beleg de orzo met de Parrano Rasp Mozzarella en bak nog 5 minuten tot de kaas is gesmolten en lichtbruin kleurt. Garneer met wat blaadjes verse basilicum.